칠면조 그레이비를 만드는 것은 일반 요리사에게는 난이도가 너무 높은 요리 작업으로 여러 번 생각됩니다. 그레이비는 완벽하게 나올 수도 있고 그렇지 않을 수도 있는 까다로운 화학 실험으로 명성을 얻었습니다. 그러나 그레이비를 만드는 방법을 아는 것이 전혀 큰 미스터리일 필요는 없습니다. 추수감사절 이틀 전부터 시작할 수 있는 간단한 과정입니다. 몇 가지 간단한 팁으로 무장하면 곧 어떤 추수감사절 잔치에서도 부러워할 그레이비 소스를 만들 수 있을 것입니다 제주동문시장맛집.
팁 # 1 – 추수감사절 이틀 전까지 주요 재료를 섞으세요.
재료
무염 버터 3테이블스푼
다용도 밀가루 1/3컵
집에서 만든 칠면조 육수 또는 끓을 때까지 가열한 저염 닭고기 육수 4컵
칠면조 한 마리의 팬에 기름을 붓고 지방을 제거합니다(로스팅 팬에서)
1/2컵 레드 또는 화이트 와인
바다 소금 맛에 따라
후추 간 맛에 따라
버터가 거품이 날 때까지 중간 불로 녹입니다. 그런 다음 밀가루를 넣고 약 1분 동안 가볍게 저어줍니다. 그런 다음 이미 가열된 스톡을 천천히 추가합니다. 이 혼합물을 끓여서 약 5분간 끓입니다. 그런 다음 밀폐 용기에 넣고 터키 날까지 냉장 보관할 수 있습니다.
팁 # 2 – 맛있는 그레이비를 맛보려면 칠면조 목살을 야채 및 허브와 함께 팬 바닥에 놓아야 합니다. 팬 물이 뚝뚝 떨어지는 것이 그레이비의 맛을 더욱 맛있게 만들어줍니다. 따라서 팬에서 떨어지는 맛에 더 많은 도움을 줄수록 그레이비가 더 맛있어지는 것은 당연한 일입니다. 칠면조 목살, 당근 2개, 셀러리 줄기 2개, 반으로 자른 양파 1개를 추가합니다. 손에 있다면 백리향, 로즈마리, 파슬리 줄기 몇 개를 넣으십시오. 칠면조 구이가 끝나면 먼저 칠면조를 꺼내서 잠시 놓아두세요. 그런 다음 목, 채소, 허브를 제거하고 지방을 따라내면 냄비에 물이 뚝뚝 떨어집니다.
팁 # 3 – 로스팅 팬을 쿡탑 버너에 놓고 팬에서 바로 작업을 마무리하세요. 그레이비 소스를 완성하려면 중간 불로 팬을 버너 위에 올려놓습니다. 그런 다음 와인을 팬에 붓습니다. 나무숟가락을 이용해 갈색으로 변한 부분을 긁어냅니다. 이 단계를 수행하는 동안 이미 준비한 국물 혼합물을 다른 버너에서 중간 불로 가열하는 것이 좋습니다. 알코올 냄새가 사라질 때까지 와인 혼합물을 요리합니다. 그런
