소테 vs 튀김
재료를 볶는다는 것은 소량의 지방(기름)을 넣고 센 불에 음식을 조리하는 것입니다. 튀김 음식은 음식을 뜨거운 지방/기름에 담그는 조리 방법입니다 진주맛집.
튀기는 대신 튀기면 재료가 자체 지방으로 요리되거나 음식이 타지 않도록 그 위에 부어지는 최소한의 기름으로 조리됩니다. 또한 볶으면 재료의 풍미가 최대한 유지됩니다.
튀김을 볶음 으로 대체할 수 있는 스낵 레시피는 다음과 같습니다 .
아몬드와 생바나나 갈라왓
제공량: 패티 12개, 각 25g
준비 시간: 7~8분
조리 시간: 18~20분
재료:
아몬드 조각 (껍질을 벗긴 것) – 80 g
삶은 생바나나 – 150g
아몬드 페이스트 – 25g
쿠킹 크림 – 20 ml
정제유 – 15ml
메이스 가루 – 2g
카다몬 파우더 – 2g
생강 마늘 페이스트 – 20g
가람 마살라 분말 – 5 g
붉은 고추가루 – 3g
소금 – 맛보기
튀김 반죽 – 50g
방법:
삶은 생바나나를 잘게 갈아주세요. 카다이에 기름을 두르고 생강 마늘 페이스트를 넣고 연한 갈색이 될 때까지 잘 볶습니다. 그다음 가람마살라와 고춧가루를 넣고 볶아주세요. 그런 다음 아몬드 페이스트를 넣고 1분간 볶습니다.
갈은 생 바나나를 넣고 혼합물이 카다이의 측면에서 나올 때까지 요리합니다. 양념을 조절한 뒤 메이스 가루, 카다몬 가루를 넣어 마무리한다. 혼합물을 식힌 후 작은 크기의 만두로 나눕니다. 패티 모양을 만들고 튀김 반죽을 바르고 아몬드 조각으로 부스러줍니다.
